Лучшие щелочные продукты и их польза для здоровья
Шкала рН щелочной и кислой пищи.
Употребление в пищу щелочных продуктов
увеличивает энергию и обмен веществ;
помогает пищеварению, потому что овощи содержат много пищеварительных ферментов и клетчатки;
укрепляет иммунитет, стимулирует процессы заживления и регенерации в организме.
Поддержание постоянной среды в организме называется гомеостазом. Это означает, что все системы и процессы функционируют для поддержания оптимальных значений pH. Индикаторы, которые оценивают CAS (кислотно-основное состояние), это pH, концентрация кислорода, углекислый газ, избыток оснований, бикарбонаты и другие.
Каковы нормальные значения показателей CAS?
рН — 7,36-7,44 log / моль
рСО2 — 4,7-5,99 кПа или 35-45 мм рт.
рО2 — 10,7-13,3 кПа или 80-100 мм рт.
Стандартные бикарбонаты (СБ) — 21-25 ммоль / л
Избыток оснований (ИО) — от -2,5 до +2,5 ммоль / л.
Как работает кислотно-щелочной баланс (КЩБ) в нашем организме?
Любая пища, которую мы употребляем, приводит к кислотности или щелочности. Является ли пища щелочной или кислой, определяется ее минеральным содержанием. Например, некоторые из щелочеобразующих элементов представляют собой калий, натрий, магний, кальций, железо, а кислотообразующие элементы представляют собой фосфор, серу, хлор, йод, марганец.
Каждый продукт, попадаемый в наш организм, меняет кислотно-щелочную среду — если мы едим пищу с кислым pH, это означает, что мы привносим кислотность. Когда мы едим кислотообразующую пищу, организм начинает извлекать щелочные элементы из наших запасов, чтобы иметь возможность нейтрализовать эту кислотность и поддерживать нейтральный рН крови и жидкости.
Отсюда следует, что то, что находится в нашей тарелке, на самом деле имеет большое значение для оптимального функционирования нашего организма.
Как регулировать КЩБ?
Когда мы едим очень кислую пищу, мы также можем добавить очень щелочную для достижения баланса. Например, к свиной отбивной хорошим вариантом для баланса является большой салат, в который входят сильнощелочные овощи (шпинат, брокколи, авокадо).
Регулировать КЩБ можно избегая или сокращая продукты, которые имеют сильно кислый состав. И чем больше мы тренируемся и больше двигаемся — тем больше ускоряется наш метаболизм, и организм более эффективно обрабатывает и использует пищу.
Алкалиновая вода.
Самый простой способ восстановить КЩБ в организме — это потребление сильнощелочной воды, т.е. РН хорошо варьируется между 9,5-10. Большое количество отрицательно заряженных ионов делает его мощным антиоксидантом. Кроме того, питьевая ионизированная щелочная вода может помочь нейтрализовать кислоты и очистить организм от свободных радикалов.
На рынке можно найти различные ионизаторы щелочной воды. Ключевым фактором при выборе такого является окислительно-восстановительный потенциал — ОВП. Он должен иметь низкие значения (от -400 мВ до -500 мВ), чтобы достичь желаемого pH (9,5 — 10,0) воды.
Другой простой способ подщелачивать воду — использовать фильтры для очистки воды.
Как измерить pH в организме?
Очень простой способ измерить КЩБ в организме — это тест-полоски для измерения pH — они доступны в магазинах органических продуктов и в некоторых аптеках. С помощью анализа мочи или слюны, вы можете получить информацию о диапазоне вашего текущего pH.
Щелочная диета — основные продукты питания.
Чтобы обеспечить сбалансированное питание, рекомендуется составлять примерно 60-80% щелочных и 20-40% кислых продуктов.
Щелочная диета подчеркивает потребление овощей и некоторых фруктов — это в основном вегетарианская диета.
Мясо, яйца, алкоголь, кофе, жареные продукты (и другие обработанные продукты), сахар и сода относятся к группе кислых продуктов. Если они часто присутствуют в вашем меню, вы можете добавить больше салатов и овощей для поддержания КЩБ.
Щелочные продукты.
Лимон.
Является ли пища кислотообразующей, не зависит от того, кислая она или нет.
Лимоны не только попадают в категорию щелочных продуктов, но также являются одним из продуктов, которые приносят наибольшую щелочность из-за высокого уровня щелочных микроэлементов. Их потребление помогает сбалансировать рН организма, а также обеспечивает множество других лечебных преимуществ: из-за высокого содержания витамина С — помогает при гриппе и простудных заболеваниях; действует как детоксификатор печени; обладает антибактериальными свойствами, что предотвращает многие заболевания.
Кокос.
Любопытно, что для того, чтобы вода попала в кокос, она просачивается между многими волокнами и «фильтруется» через его оболочку в течение почти девяти месяцев. Полученное кокосовое молоко является самым богатым электролитами напитком в природе.
На сегодняшний день проведено более 1500 исследований, доказывающих, что кокос является одним из самых полезных продуктов питания на планете. Преимущества его употребления выходят за рамки того, что большинство людей знает, потому что молоко, которое оно производит (сделанное из мякоти кокосового ореха), — это настоящий суперпродукт.
Важно отметить, что кокосовое масло не пальмовое масло, хотя оно имеет точно такой же тип кулинарного применения. Оно играет ключевую роль в щелочных продуктах, так как это единственное масло, которое не окисляется во время жарки, т.е. сохраняет свой щелочной характер при обработке.
Ананас.
Вероятно, один из лучших вариантов среди фруктов, если вы хотите увеличить щелочность вашего организма. Этот восхитительный тропический фрукт содержит много витаминов и минералов, которые необходимы для хорошего здоровья. Он часто используется в качестве естественного средства от кашля, простуды, зубной боли, артрита и расстройств пищеварения.
Морковь.
Морковь является хорошим источником витамина А и обеспечивает много впечатляющих защитных факторов для организма, таких как противораковые, антивозрастные, а также может помочь предотвратить сердечные приступы.
Морковь полезна для зрения, потому что бета-каротин в них снижает риск дегенерации желтого пятна на 40%. (Когда светочувствительные клетки в макуле постепенно перестают функционировать и рано или поздно погибают).
Свекла.
Свекла является высокооксидантным овощем, который состоит из питательных веществ, которые очищают и помогают детоксикации печени. Она помогает как физическому, так и психическому здоровью, очищая тело и обеспечивая энергию, необходимую для лечения депрессии.
Питательные вещества, содержащиеся в свекле, такие как бетаин, пектин и беталаин (растительные пигменты, от которых на самом деле происходит ее красный цвет), обладают мощными противовоспалительными и фунгицидными свойствами.
Корица.
Как хороший источник кальция, железа, марганца и клетчатки, корица также входит в список щелочных продуктов. Она может использоваться в кулинарии, выпечках и как дополнительный ароматизатор, а также широко применяется в качестве естественного средства от проблем со здоровьем.
Помогает снизить уровень холестерина, регулировать уровень сахара в крови, лечить инфекции, предотвращать рак, облегчать артрит и улучшать работу мозга.
Высокая кислотность в нашем организме — как узнать об этом?
В случае, если вы часто испытываете некоторые из этих симптомов, лучше добавить больше щелочных продуктов в ваше ежедневное меню:
- усталость после пробуждения;
- мигрени;
- сложности с концентрацией;
- раздражительность и рассеянность;
- жирные волосы и кожа;
- обильное потоотделение при легких стрессах;
- неприятный запах изо рта и сыпь на языке рано утром;
- расстройство желудка;
- беспокойный сон;
- боль в теле и мышцах.
Несколько способов стимулировать щелочность в нашем организме:
- потребление большего количества зеленых овощей (огурцы, шпинат, брокколи, салат, редис);
- потребление воды с лимоном;
- двухнедельная чистка организма раз в год свежими фруктами, овощами и овощными соками.
Заблуждения о щелочных диетах.
Потребление кислой пищи приводит к остеопорозу.
Неверная теория: для поддержания постоянного уровня pH в крови путем нейтрализации кислотности при приеме пищи организм извлекает минералы из костей. Это может привести к деминерализации кости и остеопорозу.
На самом деле: почки играют роль в поддержании рН организма без какого-либо вовлечения кости.
Диета защищает от рака.
Неверная теория: опухолевые клетки растут только в кислой среде, которая предрасполагает их к развитию и размножению.
На самом деле: рак может развиваться как в щелочной, так и в кислой среде. После образования раковые клетки создают свою собственную рН среду, отличную от pH крови и других тканей.
PH крови является динамической переменной.
Неверная теория: щелочные диеты могут изменить pH крови.
Фактически: кислые и щелочные продукты действительно оставляют свой след на теле человека — это изменяет pH мочи, но не может изменять pH крови.
Щелочная диета обязательно приводит к потере веса.
Неверная теория: диета приводит к постоянной потере веса.
По факту: эффект диеты строго индивидуален и не может работать одинаково (чтобы привести к тем же результатам). В конце концов, все зависит от потребления калорий.
Если человек потребляет больше калорий, чем тратит, он будет набирать вес, независимо от того, потребляет ли он щелочную пищу.
Кулинарные рецепты для стимуляции щелочной среды.
Кулинарные советы о том, как правильно питаться, чтобы стимулировать щелочную среду в вашем организме.
Смузи из авокадо — щелочной завтрак.
Для 2 порций:
1 авокадо.
½ огурца.
200мл. миндального молока.
3 ст. л. кокосового масла.
1 ст. л. семян подсолнечника и чиа.
Горсть шпината.
25 г миндаля и 25 г кешью (пропитанные накануне вечером).
Энергетические конфеты.
Финиковая конфета
180 г фиников.
1 1/4 чашки сырой каши.
1/2 чашки сушеного кокоса.
1/2 стакана белка.
2 столовые ложки семян чиа.
1 лимон.
½ чайной ложки гималайской соли.
Вторая половина чайной ложки — кокосовая стружка (для раскатывания).
Взбивайте финики, кешью и кокос в кухонном блендере, пока не получите рассыпчатую пасту.
Добавьте белок, семена чиа, выжатый лимонный сок и соль.
Взбейте снова, пока не получите однородную пасту.
Распределите кокосовую стружку на плоской поверхности и сформируйте маленькие шарики из пасты.
Что еще?
Прекрасное начало дня дает стакан воды с лимонным соком за полчаса до еды утром.
Крем из морковного супа (тыква, брокколи); фрикадельки из шпината; жареный лосось с зеленым луком и оливковым маслом; салат с рукколой, помидорами, авокадо — приправлено небольшим количеством оливкового масла.
За 14 дней до начала щелочной диеты вы можете сделать детоксикацию, которая исключает потребление газированных напитков, алкоголя, жирного мяса, шоколада и искусственных подсластителей. Кроме того, хорошо пить минимум 2 литра жидкости в день.
Итог.
Щелочная диета рекомендуется, если у вас есть установленный ЩКБ или как средство для детоксикации организма.
Когда вы придерживаетесь качественной и сбалансированной диеты и добавляете к ней физические упражнения, ваш организм будет заботиться обо всем остальном, и не нужно будет следовать определенным строгим диетам.
Тем не менее, добавление щелочных продуктов в свой рацион всегда полезно с точки зрения здоровья.