Окрошка на квасе, рецепт, способ приготовления с фото

Этот вкусный холодный суп в летнюю жаркую погоду становиться самым лучшим блюдом. Она освежает, а квас добавляет приятной резкости блюду.

Ингредиенты для супа:

3 картофелины;

крупный куриный окорочок;

корейка свиная 4 ребра;

4 яйца;

2 свежих огурца;

сметана 20% 0,5 ст.;

пучок петрушки;

укроп 5 веточек;

зеленый лук 7 шт.;

горчица 1 ложка;

квас 1,5 л.;

1,5 ст. рассола с огурцов;

черный перец;

По желанию можно добавить семян Чиа.

Способ приготовления окрошки на квасе

Свинину и курицу отварите. Готовое остуженное мясо отделите от костей и покрошите кубиками. Овощи отварите, очистите и мелко покрошите в отдельные миски.
Огуречный рассол вылейте в миску, добавьте горчицу, 4 щепотки молотого перца, рубленый лук и перемешайте. В полученную заправку высыпьте мясо и картофель. Разомните немного вилкой и оставьте на полчаса, чтобы картофель и мясо пропитались кислотой, тогда они будут иметь яркий вкус.
Покрошите огурец и высыпьте в эмалированную кастрюлю. Вылейте в нее заправку, добавьте сметану и яйца. Перемешайте. Залейте квасом и засыпьте покрошенной петрушкой и укропом. Лучше всего использовать белый квас для окрошки, который имеет характерную резкость. Подсолите по вкусу. Все окрошка на квасе готова. Приятного аппетита!